夏季饮食,四大误区 喝豆浆时注意六忌

2021-09-19   来源:禁忌

  鲜豆浆营养丰富,富含人体所需优质蛋白质和丰富的氧化剂、矿物质和维生素,还含有大豆皂甙等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质,经常饮用,对高血压、冠心病,动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等病人大有益处。但是喝豆浆有学问,专家提醒,喝豆浆有六忌:

  一忌不煮透 。豆浆含有胰蛋白酶抑制物,不达到高温摄氏100度以上,喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状。 二忌喝超量。一般成人喝豆浆一次不宜超过500克,小儿酌减。大量饮用,容易导致蛋白质消化不良、腹胀等不适症状。

  三忌豆浆冲鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。 四忌豆浆加红糖。红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合,产生变性沉淀物,而白糖则没有这种不良反应。 五忌保温瓶装豆浆。保温瓶装豆浆易使细菌繁殖。 六忌痛风喝豆浆。豆浆中有较多的嘌呤,有痛风的人特别是痛风发作的时候忌喝豆浆,否则会加重痛风症状。

(实习编辑:张曼)

  男人们总是大大咧咧,很少注意日常保健。总结了以下这些夏季饮食误区,希望各位能够有一个健康的夏天。

  误区一:口渴只是补充水

  夏季天气炎热,出汗多,体内水分丢失较多。时下流行纯净水、矿泉水,很多年轻人,尤其是儿童、青少年和白领,口渴时仅仅喝纯净水和矿泉水。商店里琳琅满目的瓶装水确实在一定程度上方便了我们的生活,但是,夏季大量出汗后,如果单纯依靠大量纯净水、矿泉水以及普通白开水补充水分,就会出现疲乏无力、食欲下降的现象。

  营养专家点评:夏季随汗液丢失的不只是水分,还有一些无机盐和水溶性维生素如钠、钾、钙、锌、铜、B族维生素、维生素C等一起随汗液丢失。出汗的量越多,丢失的程度越严重。这些无机盐及水溶性维生素在维持人体健康中发挥着巨大的作用。

  大量出汗后没有及时补充就会造成体内这些物质的缺乏。 人体缺钾会造成四肢软弱无力、恶心,呕吐、腹胀等症状。缺钠会出现精神萎靡、嗜睡、厌食、恶心、呕吐等,缺乏B族维生素会影响体内生化代谢的正常运行。另外,口渴时会大量饮水,甚至过量饮水都会稀释胃酸,直接或间接地影响消化功能,造成食欲下降、乏力、倦怠、胃部不适等症状。

  对策:夏季补充水分以淡茶水、绿豆汤、乌梅汤、水果汁及运动饮料为首选。吃饭时可以喝一些蔬菜汤,例如咸肉冬瓜汤、西红柿扁尖笋冬瓜汤、丝瓜蛋汤、紫菜蛋汤、番茄蛋汤、酸辣汤等,这些汤类可以为我们提供丰富的钠、钾、镁等无机盐。

  西瓜等水果在提供水分的同时,还可以提供维生素C。 另外,牛奶、酸奶、豆浆中除含有大量的水分,还含有蛋白质、钙以及多种营养素,是夏季食欲不佳时为人体增加营养的优良食品。在喝水的方式上,注意要少量多次,不要一口气喝大量的水,也不易多喝冰镇的各种饮料,包括啤酒。 误区二:一日三餐只喝粥

  人在夏天,水分蒸发多,容易口干舌燥,吃饭时总少不了喝一些粥、汤之类食物,以补充水分。中国传统养生之道也推荐了不少适合夏日清凉解暑的药粥、药膳。例如,莲子粥、杏仁粥、荷叶粥、冬瓜赤豆粥、红枣绿豆粥等等。夏日喝粥确实给人带来舒服的感觉。

  因此,夏季很多家庭,尤其是有老年人的家庭,顿顿以粥、烂面条作为主食,佐以咸菜、酱菜等小菜。结果不到吃午饭时就会经常感到饥肠辘辘,影响学习、工作的效率。

  营养专家点评:稀薄的粥、汤属于流质食物,稠厚的粥、烂面条属于半流质食物。它们都有体积大、热量密度低的特点。因此,当时吃饭时觉得饱了,但还不到下一顿饭时就会出现饥饿的感觉。长期这样会因能量摄入不足造成消瘦,体重下降。

  对策:如果以粥当作主食,应该煮得稠一些,并在两餐之间吃一些零食、点心、水果等,以补充能量的不足。没有条件加餐的,应该干稀搭配,将粥煮得稀一些,吃饭时再加吃一些米饭、馒头等干的主食,以增加饱腹感。

  误区三:饮食过分求清淡

  随着气温的升高,汗液的蒸发,体内水分丢失增加,需要不停地补充水分。结果,胃酸被冲淡、消化液被稀释,致使食欲下降,胃肠道消化吸收功能也下降。清淡少油的饮食较易消化吸收。但是,很多人过分追求饮食清淡,减少了鱼、虾、瘦肉之类蛋白质含量较高的食物的摄入,天天以素食为主。在烹调方法上以清蒸、水煮、凉拌为主。久而久之,身体抵抗力降低,容易出现疲乏、贫血、感冒等病症。

  营养专家点评:高温环境下,人体的能量消耗增加,基础代谢率增加5-10%,热能摄入应该比平时略多。如果一味追求清淡饮食,很可能会出现热能、蛋白质摄入不足的现象,结果影响机体免疫球蛋白的合成。植物油摄入过少,还会造成人体不能合成的必需脂肪酸的缺乏,影响细胞膜的结构和功能。

  对策:首先,每餐要保证有主食,数量不低于50克。主食类的食物碳水化合物含量高,提供能量方便快捷。消化吸收负担小。如果饭量难以增加,可通过饥饿时吃一些零食、水果、点心等办法增加热能的摄入。蛋白质类食物的补充以牛奶、鸡蛋、豆制品、鱼虾、瘦肉为主。

  烹调方法尽量减少过油、煎、炸,可多采用炒、熘、炖、焖、烩、蒸等。如果烧菜放油太少,饭后常有不满足的感觉,可以吃几粒核桃、花生、腰果、开心果以及少量葵花子等脂肪含量高的零食,以满足人体对脂肪酸的需求。 误区四:消夏夜宵日日消

  夏天白天天气炎热,食欲减退,进食量少。夜幕降临之后,气温下降,徐徐的晚风会给人带来舒适的感觉。仲夏夜纳凉、聚餐、会友也是很多上班族的选择。酒逢知己千杯少,在愉快聊天喝酒的同时,不知不觉中就会摄入大量的鱼虾肉类等高蛋白、高热量的食物。夜夜酒足饭饱,除了日渐增加的啤酒肚,随之而来的会是一系列身体指标的异常,高血压、高血脂、高血糖、高尿酸血症以及脂肪肝等也会出现。此时悔之晚矣!

  营养专家点评:由于晚餐后没有多少活动,所摄入的热量是一天中最容易积存起来的。通常晚餐所摄入的热量占全天总热量的30%即可,也就是我们常说的晚餐要吃得少。但是,宵夜时往往吃大量的鱼、虾、肉、蛋等高蛋白高脂肪食物。再加上酒及饮料中所含的热量,往往超出30%。日积月累,啤酒肚日渐增大。

  晚餐脂肪摄入量过多,会造成血脂的升高,会导致肝脏合成的血胆固醇明显增多,并且刺激肝脏制造更多的低密度脂蛋白。运载过多的胆固醇到动脉壁堆积起来,容易诱发动脉粥样硬化和冠心病。

  另外,长期夜宵过饱,会反复刺激胰岛,使胰岛素分泌增加,久而久之,便造成分泌胰岛素的β细胞功能减退,发生糖尿病。夜宵过饱还可造成胃部扩胀,压迫周围器官,加重胃、肠、肝、胆、胰等器官的负担,引起大脑皮层活跃,诱发失眠,磨牙等。

  对策:夜宵时可选择一些蔬菜、鱼虾、豆制品等易消化的食物,烹调方法可选凉拌、清蒸、煮、炖等,红烧、油煎、炸类菜肴选择一种即可。不要贪杯,喝酒前可先吃一点提供碳水化合物较多的粥、面条、馒头、花卷、点心或玉米等,以保护胃黏膜,不宜空腹喝酒,尤其不要大量喝冰镇的啤酒,以免引起胃肠痉挛。在吃饭的时间上也要注意尽量不要超过晚上9点,吃饱饭之后也不宜马上睡觉,可适当散散步,待胃中食物消化掉之后再入睡。

(实习编辑:张曼)

夏季饮食,四大误区 喝豆浆时注意六忌

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